Functies van serine
Serine speelt een belangrijke rol in het onschadelijk maken van homocysteïne door het om te zetten in de onschadelijke stof cystathionine.
Opstapeling van homocysteïne in het lichaam wordt genoemd als een nieuwe risicofactor voor hart- en vaatziekten. Serine helpt tevens mee om de vochthuishouding van de huid in balans te houden. Dit aminozuur wordt dan ook wel toegepast in vochtinbrengende huidcrèmes.
Verschijningsvormen Serine
Serine komt in dierlijk voedsel o.a. voor in eieren, vlees, wild en gevogelte. Serine komt in plantaardig voedsel o.a. voor in maïs, tarwekiemen, sesamzaad, amandelen en pinda’s.
